De plus en plus de vignerons, préoccupés par les effets du changement climatique sur notre patrimoine viticole, recherchent des vignes en altitude ou les plantent en prévision d’un avenir incertain. Au sein de cette tendance se distinguent les mil metristas, des vignerons qui élaborent des vins avec des vignes situées à 1 000 mètres d’altitude ou plus, conscients que chaque centaine de mètres parcourue fait baisser la température moyenne d’un demi-degré.
C’est la conquête des sommets où poussent, souvent oubliées, de vieilles vignes torsadées, en gobelet, très peu productives, souvent avec des porte-greffes non greffés, capables de résister aux rigueurs du climat avec ses fréquentes gelées, tempêtes, vents et grêles. Un réservoir ampélographique qui exige le respect des connaissances viticoles et œnologiques. Car l’altitude, même si elle favorise une maturation lente et des vignes saines, n’est pas une garantie de qualité. Des pionniers comme Manuel Valenzuela, de Grenade, qui vinifie depuis 1979 dans la Sierra de Contraviesa, au cœur de l’Alpujarra, à 1 368 mètres d’altitude, ou Raúl Bobet, vigneron catalan qui gravit les Pyrénées de Lleida en récupérant des vignes ancestrales, comme la famille Torres, tandis que Bal Minuta fait de même dans les Pyrénées aragonaises, le savent bien.
Mais il y a d’autres possibilités. Comme sur l’île de Tenerife, où l’on trouve des vignes près du sommet du volcan Teide, ainsi qu’à La Gomera, avec des vignes à 1 400 mètres d’altitude dans le parc national de Garajonay. Dans la péninsule, les zones se multiplient, comme dans les étonnantes (et littéraires) terres andalouses de la Sierra Nevada ; ou dans les montagnes de la province de Soria, où naît l’un des grands vins du Dominio de Atatua ; ou encore à Corullón (Bierzo), où des vignes presque centenaires survivent à l’abandon et à l’inclémence sur des pentes très abruptes, dont certaines dépassent les mille mètres d’altitude.
Également dans les plus hautes altitudes de la région de Calatayud, où l’on trouve encore de très vieilles vignes de Garnacha sur les pentes ; dans la Sierra de Javalambre (Teruel) où Jesús Romero élabore deux rouges sur des parcelles situées à plus de mille mètres ; dans les hauteurs de La Manchuela à Cuenca, avec des vignobles impensables à 1 100 mètres ; dans l’Alto Moncayo (Cuenca), avec des vignobles impensables à 1 100 mètres ; dans l’Alto Moncayo (Cuenca), avec des vignobles impensables à 1 100 mètres.100 mètres ; dans l’Alto Moncayo (Calatayud), où de vieilles vignes de Garnacha sont plantées à 1 000 mètres d’altitude ; dans le Puerto de Arrebatacapas de Gredos, et ses superbes vignes de Garnacha cultivées sur des sols granitiques avec, dans certaines zones, des veines d’ardoise ; dans le massif d’Ayllón du Sistema Central, où la Finca Río Negro possède une parcelle située à seulement huit mètres au-dessus de 1 000 mètres ; ou sur les terrasses de la Serranía del Turia, à 1 200 mètres d’altitude, où les vignes sont plantées à 1 200 mètres au-dessus du niveau de la mer ; ou sur les terrasses de la Serranía del Turia, à 1 200 mètres au-dessus du niveau de la mer.Les vignes sont plantées à 1 200 mètres d’altitude, face à la mer Méditerranée. Et un grand nombre d’entre elles poussent encore. Il s’agit là d’un petit avant-goût de ce qui sera peut-être bientôt un must pour l’avenir.
ACUSP 2019
– Castell d’Encús, Talarn (Lleida)
– Téléphone : 973 252 974
– Web : www.castelldencus.com
– Souches : pinot noir
– DO : Costers del Segre
– Type : rouge crianza, 13%.
– Prix : 38 euros
– Score : 9,6/10
La Roza 2016

– Dominio de Atauta, Atauta (Soria)
– Téléphone : 975 351 349
– Web : www.dominiodeatauta.com
– Souches : tinto fino
– DO : Ribera del Duero
– Type : vin rouge crianza, 14%.
– Prix : 230 euros
– Score : 9,6/10
Envoyez vous Benje 2021

– Envínate, Santiago del Teide (Tenerife)
– Téléphone : 682 204 123
– Web : www.envinate.es
– Souches : black listan, tintilla et white listan
– DO : Ycoden Daue Isora
– Type : rouge crianza, 12%.
– Prix : 19 euros
– Partition : 9,4/10
1368 Cerro Las Monjas 2011

– Barranco Oscuro, Cadiar (Grenade)
– Téléphone : 636 953 502
– Web : www.barrancooscuro.com
– Souches : grenache, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot
– DO : N’a pas
– Type : vin rouge crianza, 15,5%.
– Prix : 25 euros
– Partition : 9,3/10
Berandia 2019

– Baldovar 923, Baldovar (Valence)
– Téléphone : 962 121 929
– Web : www.baldovar923.es
– Souches : bobal
– Type : rouge crianza, 12%.
– Prix : 24 euros
– Score : 9,2/10
Maravides 12 mois 2021

– Viñedos Balmoral, Alpera (Albacete)
– Téléphone : 967 098 161
– Web : www.vinedosbalmoral.com
– VT : Castille
– Souches : syrah, tempranillo, cabernet sauvignon et merlot
– Type : vin rouge crianza, 14,5%.
– Prix : 17 euros
– Partition : 9/10