L’Empordà, à Gérone, est un territoire qui a fait de l’expression « être à cheval » sa marque de fabrique. C’est une zone de transition entre les Pyrénées, qui viennent mourir dans une explosion finale de falaises, et la mer Méditerranée, bleue et plate par contraste. C’est un lieu de passage, d’hommes, de coutumes et de tendances culinaires, entre la France et l’Espagne. Parcourir cette région, à la fois haute et basse, diverse, riche et contrastée, c’est découvrir les mille façons dont ses habitants ont su mettre à profit les métiers de la terre pour le tourisme.
Un territoire unique à visiter, mais aussi à découvrir : le vin, le miel, la bière, le fromage et le riz.
Sommaire
Nouvelle cave de Perelada : un temple souterrain au dieu du vin
Personne ne dirait en s’approchant de la Perelada que son intérieur recèle un immense temple souterrain dédié au dieu Bacchus.Ce temple a été construit sans aucun pilier, à l’exception d’une seule pièce, appelée spécifiquement « temple de Bacchus ». Le templequi ressemble à l’intérieur d’une pyramide et qui veille au vieillissement des vins vedettes de la maison. Il a été conçu par RCR (Rafael Aranda, Carme Pigem et Ramon Vilalta), main dans la main avec l’œnologue Delfí Sanahuja, avant que le studio d’Olot ne remporte le prix Pritzker d’architecture en 2017. Autant il poursuit (et réussit) l’effet « wooow »est avant tout un espace fonctionnel, confortable et convivial pour le personnel qui permet à cette cave sans façade de produire plus de deux millions de bouteilles de vin par an. Les vignobles dont elle s’inspire – Finca Pont de Molins, Finca Malaveïna, Finca Espolla, Finca Garbet – sont présentés dans un beau montage audiovisuel au début de la visite. Nouvelle cave Perelada a été inaugurée en mai 2022 et ouverte au public l’été suivant. Elle vient s’ajouter à l’importante offre oenotouristique du groupe, qui comprend la découverte des domaines ou des dégustations gastronomiques. L’année dernière, elle a remporté le prix de la meilleure expérience touristique à la IWC (International Wine Challenge).
Fromages de brebis de Peralada Mas Marcè
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OBTENIR
Nourrir un agneau au biberon ou apprendre à faire du lait caillé sont quelques-unes des possibilités offertes. Peralada Mas Marcè, une ferme biologique de Siurana d’Empordà avec des moutons de race Ripollesa.L’exploitation est gérée par la sixième génération de la même famille de bergers. Elle est ouverte du lundi au dimanche en été, tous les week-ends de l’année, et peut être visitée, avec une dégustation à la fin, ou vous pouvez également visiter ses ateliers de fabrication de lait caillé ou de laine.
Outre le fromage, la fromagerie de Siurana d’Empordà produit du lait caillé, tué (un type de fromage frais), des yaourts et des glaces artisanales que l’on peut ensuite trouver à l’adresse suivante six Recuiteries réparties dans la province de Gérone.
La culture du riz à Pals
En 1984, la famille Parals décide de racheter la rizerie de Pals, datant du XVe siècle, et de commercialiser sa production et celle des autres agriculteurs de la région. Arròs Molí de Pals est également en cours un train touristique, le Xiulet de Palsqui suit un itinéraire explicatif à travers la campagne, inclus dans la Parc naturel du Montgrí, des Illes Medes et du Baix Ter.. Le parcours se termine au moulin, où le guide raconte les processus qui mènent la céréale jusqu’au consommateur : elle est séchée pour éliminer un certain pourcentage d’humidité, décortiquée (à partir de laquelle on obtient le riz brun) et blanchie mécaniquement, à l’aide d’une sorte de tour.
Le La culture du riz est une autre attraction touristique dans le magnifique village fortifié de Pals.. Un village aux rues en pierre où il est encore possible de sentir comment on vivait ici au Moyen-Âge. Chaque année, en juin, les plus anciens agriculteurs montrent aux visiteurs comment le riz était planté avant la mécanisation ; en octobre, la récolte a lieu, également à la main ; de novembre à février, les rizières sont inondées et les oiseaux migrateurs, les insectes et la flore s’y installent.
Une bière artisanale pour un kilométrage zéro
De l’union de Michael Jones et Judit Piñol, un Néo-Zélandais et une femme de l’Empordà, est née une bière artisanale. DOSKIWIS, une brasserie artisanale indépendante située dans le petit village de Rupià. qui a ouvert ses portes en 2019 et dont la mission, comme ils le disent eux-mêmes, est de « brasser une bière moderne, accessible et de qualité ». En plus de brasser de la bière, ils organisent des dégustations associées à d’autres produits locaux. Pour ce faire, ils disposent d’un espace de dégustation, ou d’une salle de dégustation. salle de dégustationavec cuisine intégrée, où ils proposent des dégustations, des déjeuners et des dîners. Il s’agit d’un ancien magasin de meubles qu’ils ont eux-mêmes remis en état, en utilisant la plupart de ses matériaux. À partir de là, ils ont créé tout un réseau d’économie circulaire et de zéro kilomètre. Par exemple, les restes de bagasse issus du processus de brassage sont acheminés vers une ferme porcine biologique voisine, où sont fabriquées les saucisses que l’on peut déguster à la brasserie.
Fontclara : l’huile née d’une histoire d’amour
Aux responsables de Fontclara aiment à dire que leur huile d’olive extra viergeélaborée à partir des variétés arbequina et argudell, est née de l’amour de Roland Zanotelli pour le paysage, les traditions et la gastronomie de l’Empordà. Captivé, il a acheté une ferme avec des oliviers centenaires dans la commune de Palau-sator, et a commencé à produire. Parallèlement, il organise des visites sur le terrain, au cours desquelles les participants se promènent parmi les oliviers et apprennent à distinguer les jeunes arbres de ceux qui ont plusieurs siècles. Ils se rendent ensuite au moulin, où ils découvrent le processus d’extraction de l’huile, et terminent par une dégustation.
Des ruches entre Pyrénées et Méditerranée
Marc Arumí est un œnologue, mais avec du miel. Lors des dégustations qu’il organise dans ses installations de Abellaires Empordanesosà Garriguella, aide les visiteurs à distinguer le miel de romarin, le miel de romarin et de lavande, le miel d’arbousier et le miel crémeux que les abeilles produisent à partir des fleurs de bruyère. Entre deux dégustations, il explique la fabrication du miel et sensibilise les visiteurs aux deux dangers qui menacent ces insectes producteurs de miel – les pesticides et le frelon asiatique – et à la nécessité de les préserver, car sans eux, il n’y a pas de planète.
Il produit en bio, environ 10 tonnes par an, avec des abeilles indigènes, plus noires et plus agressives, et propose depuis 2022 l’apiculture en complément de son activité. Après la dégustation, il est temps de visiter les ruches, bien protégées contre les piqûres, pour observer le travail de ces créatures fascinantes et, pendant ce temps, profiter du paysage, avec les Pyrénées d’un côté et les falaises qui s’ouvrent sur la Méditerranée de l’autre.
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