Un lieu visité depuis plus de mille ans par d’innombrables pèlerins sur le chemin de Saint-Jacques, l’apôtre dont le tombeau supposé a été découvert en 813, a besoin de peu de présentation : la magnifique cathédrale de Saint-Jacques-de-Compostelle et ses rues anciennes, une gastronomie inégalable – qui ne connaît pas le piment Padrón, le gâteau de Saint-Jacques ou le vin Albariño -, l’amour de l’art contemporain ou l’historique parador Hostal dos Reis Católicos. Tous ces attraits, et bien d’autres encore, font qu’il est toujours agréable de visiter ou de redécouvrir Saint-Jacques-de-Compostelle.
Sommaire
9.00 Rues et bâtiments historiques
Qu’ils soient délivrés au hasard ou par le biais de visites guidées ou d’audioguides proposés par l’administration de l’État, les services de l’État ne sont pas pris en compte. l’office du tourisme localSantiago offre au voyageur le charme de bâtiments et de places qui ont vu passer les siècles. Dans la Rúa do Vilar, la Plaza do Toural ou la Rúa Nova, vous trouverez des hôtels particuliers des XVIIIe et XIXe siècles, comme le Pazo de Santa Cruz (rúa Nova, 9) (1)qui fonctionne comme une résidence d’étudiants, et deux grands centres culturels : l’Institut des sciences de la vie et l’Institut des sciences de l’éducation. Théâtre principal (au numéro 21) (2)fondé en 1841, aujourd’hui utilisé pour des festivals d’arts de la scène ou de cinéma, et le Salle de théâtre (au numéro 34) (3)de 1920, qui abrite les productions du Centro Dramático Galego.
Les manoirs ou temples historiques, tels que le l’église Santa María Salomé (4) -la seule en Espagne dédiée à la mère des apôtres Jacques et Jean l’Évangéliste- sera mise en évidence, ainsi que d’autres curiosités telles que l’église de la Vierge de la Vierge. Casa de la Troya (5)d’où l’écrivain madrilène Alejandro Pérez Lugín a évoqué sa vie d’étudiant dans un roman de 1915. Aujourd’hui, c’est un musée (ouvert uniquement à partir de la semaine de Pâques et pendant les mois d’été) où vous pouvez vous plonger dans la vie de Compostelle à la fin du XIXe siècle.
11.00 La cathédrale, but ultime du Chemin de Compostelle
La grandeur et l’ancienneté de la la cathédrale de Santiago (6)Le visiteur a tout intérêt à franchir le seuil du temple préparé pour l’occasion. Il existe des visites conçues pour un tour complet du monument, dans le but de saisir sa phase romane, ou la reconstruction de son chœur de pierre, ou encore de parcourir la bibliothèque (où est exposé le Botafumeiro) ou la salle capitulaire. Cette promenade peut se terminer au balcon qui donne sur la Praza do Obradoiro. (7)Le musée de la cathédrale, fondé en 1930, où l’on peut voir toutes les étapes de la construction du temple ou l’arrière-plan de ses œuvres d’art. La cathédrale est le sommet du Camino, l’objectif du pèlerin de la chrétienté, qui culmine avec la visite de la crypte de l’apôtre. De même, le Pórtico de la Gloria, de style roman, avec ses trois arcs et ses 200 figures de granit, transmet le message théologique du salut de l’homme, dont l’étude pourrait prendre la moitié d’une vie.
13.00 Du marché à l’université
Quelques minutes plus tard, le passant rencontrera un autre bâtiment qui se trouve à quelques minutes derrière lui, comme l’indique l’image. Université de Saint-Jacques-de-Compostelle existe depuis plus de 500 ans, puisqu’elle a été créée pour former les futurs membres de l’Église et les fonctionnaires. Lorsqu’il l’évoque, un Compostellan pense à la faculté de géographie et d’histoire. (8)Le bâtiment est de construction néoclassique. A côté se trouve l’église de l’Université. (9)du XVIIe siècle, d’origine jésuite, et à l’une des extrémités de la Praza da Universidade, l’arc de Mazarelos. (10)la seule porte conservée de la muraille médiévale par laquelle les vins et les céréales de Ribeiro entraient dans la ville.
En ce qui concerne la nourriture, le Mercado de Abastos est tout proche. (11)dont les bateaux, construits dans les années trente du siècle dernier, offrent une infinité de poissons des estuaires galiciens, de l’Atlantique et de la mer Cantabrique.
14.00 Les saveurs du chef Lucía Freitas
Le marché est souvent visité par celles que l’on appelle les « paisanas », c’est-à-dire les agricultrices qui vendent les produits qu’elles ont cultivés de leurs propres mains, que la chef Lucía Freitas, très engagée auprès des femmes qui travaillent à la campagne, connaît si bien. En 2017, elle a ouvert un restaurant en face du marché, Lume (12)un bar gastronomique où vous pouvez expérimenter avec des produits locaux et étrangers. Un petit endroit délicieux, à l’atmosphère informelle, qui complète son autre restaurant, A Tafona. (13)fondé en 2009 et dont il est obligatoire de dire qu’il a une étoile Michelin. Mais son meilleur atout est la superbe combinaison de saveurs et d’esthétisme, parfois inspirée par les voyages de ce chef au caractère bien trempé. L’endroit est on ne peut plus cosy et élégant, avec une vue sur la pierre, et deux menus incommensurables peuvent être dégustés du début à la fin. Un lieu inoubliable où vous reviendrez chaque fois que vous visiterez Saint-Jacques-de-Compostelle.
17.00 Un parc et plusieurs musées
Après un tel repas, rien de tel qu’une promenade dans le parc de l’Alameda. (14)qui était déjà au XIXe siècle un lieu de loisirs pour les habitants de Saint-Jacques-de-Compostelle. Là, ses chênes et ses eucalyptus, ses étangs et son kiosque à musique accompagnent une statue érigée en l’honneur de l’écrivain Ramón María del Valle-Inclán.
Si vous voulez continuer la promenade, à un peu plus d’une demi-heure de marche se trouve la Ville de la culture de Galice (15)un fabuleux complexe architectural érigé au sommet du mont Gaiás. Si vous ne voulez pas vous éloigner du centre, mais que vous souhaitez ajouter une touche artistique à votre visite, vous pouvez vous rendre à la Centre galicien d’art contemporain (16) ou au Fondation Eugenio Granell (17) -dans un bâtiment historique, le pazo du Marqués de Bendaña-, où sont exposées des œuvres de l’artiste lui-même et d’autres de notre modernité. Ce n’est pas pour rien que nous nous trouvons dans une ville qui accorde une grande importance à la peinture et à la sculpture contemporaines, avec plusieurs galeries comme celle qui vient d’ouvrir ses portes, la Dupla, de Lucía Suárezqui propose magnifiquement un dialogue entre deux artistes dans chaque exposition.
20.00 Dîner et nuit au parador
Dans le vaste réseau des paradors nationaux, l’Hostal dos Reis Católicos (18)au cœur de la Praza do Obradoiro, se distingue par sa magnificence, sa beauté et son histoire. À l’origine, au XVe siècle, il s’agissait d’un hôpital pour pèlerins, et il possède mille et un espaces qui méritent d’être visités. Son directeur, Santiago Carrera, est presque un historien, tant ses connaissances et sa passion sont précieuses pour son travail. Il dirige un lieu d’activité constante, à la fois institutionnelle et touristique – un pourcentage élevé de visiteurs sont des étrangers, en particulier des États-Unis – dans lequel brillent ses beaux cloîtres, sa chapelle de la Renaissance et ses élégantes salles.
Dormir dans un parador est très spécial, sans parler de manger dans ses splendides restaurants. D’une part, il y a Enxebrequi reprend l’esprit des tavernes galiciennes et propose une cuisine galicienne traditionnelle, avec des produits du marché de grande qualité. L’empanada, les fromages Arzúa et Tetilla, la salade de coqs élevés en plein air ou les œufs au plat avec de la zorza et des pommes de terre surprendront le dîneur. Il en sera de même à Dos ReisLa salle à manger, avec ses arcades en pierre, offre un merveilleux spectacle culinaire composé de fruits de mer de l’estuaire, de faux-filet de bœuf galicien, de poulpe et d’un large éventail de plats de poisson et de fruits de mer. a feira o caldeirada dos Reis (avec homard, coquilles Saint-Jacques et crevettes).
Un endroit, dans tout Santiago, où l’on peut trouver une sorte de salut heureux et agréable.
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