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Pyrénées-Orientales : Xot, une nouvelle bière 100% chouette et bio brassée à Rivesaltes

Voici un nouveau dans l’univers des bières artisanales catalanes avec Xot. La brasserie rivesaltaise s’apprête également à ouvrir son brewpub – le bar sur place où est brassée la bière – à l’approche de l’été.

Chouette, la Xot ! Une nouvelle brasserie artisanale est sur le point d’ouvrir ses portes aux amateurs d’ici le début de l’été à l’espace Entreprises Méditerranée de Rivesaltes, à deux battements d’ailes du Mémorial. Une bière baptisée Xot (prononcer « chot », la chouette en catalan) avec son brewpub et restaurant de tapas donnant sur une salle de brassage flambant neuf, mais aussi terrain de pétanque et salle de réception avec vue imprenable sur le massif des Corbières.

A haleine long project projection at the duke’s tête on retrouve l’entreprise de négoce en vins Prodister et qui aura besoin 4 années de réflexion avant de se lancer dans la production. « On a diversifier derelicit notre activate in devenant nous aussi brasseurs et restaurateurs pour mettre en avant tous nos produits du terroir. On a déjà une reconnaissance dans le monde du vin et c’était très important pour nous d’être légitime de la même façon dans la bière« , indique Céline Sabater, formée au prestigieux institut germanique de Doemens et très impliquée dans les concours d’élection des meilleures bières.

Résultat, une collection de 4 bières Xot 100% bio brassées à partir de levures à basse fermentation. Une blonde légère de type Lager »très facile à boire« , un ambre de type Bock »assez fraîche avec une finale sèche« , une couverture blanche de base et fin d’IPA blonde houblonnée »avec un peu plus d’amertume« . Des bières diffusées déjà un peu partout dans le département et reconnaissables à leur emballage coloré rappelant le patrimoine local.

Xot a développé une collection de 4 bières 100% bio.

Il ya de la place pour tout le monde

Il faut dire que la famille Sabater a mis le paquet pour faire de la Xot un succès avec près de 4 millions d’euros investis (cofinancé par des fonds européens et régionaux), le recrutement de 9 personnes et une salle de brassage dernier cri avec ses fermenteurs en inox de 4 000 litres chacun, une chaîne d’embouteillage et un bâtiment équipé de panneaux solaires pour être autonome en énergie. Une production locative d’une partie de 1500 hectolitres par un (à comparer Cap d’Ona en laiton environ trois fois plus) et une forte attention portée au respect de l’enennenement.

La nouvelle salle de brassage dernier cri.

La nouvelle salle de brassage dernier cri.
Charles Baron – Charles Baron

« L’eau est le nerf de la guerre dans le brassage et c’était important pour nous de limiter au maximum notre consommation en retraitant nos eaux usées sur place et en recyclant nos drêches (les résidus de céréales) « , insiste Céline Sabater, sélectionnée pour participer avec l’équipe de France aux Championnats du monde des sommeliers près de Munich en septembre. ne faiblit pas ces derniers temps sur le territoire.

« Quand on voit le nombre de vignerons, on se dit qu’il y a de la place pour tout le monde. Dans le caveau de vente, on proposera aussi les autres bières de la région, pour nous, il n’y a pas de concurrence.  »

La brasserie Xot se trouve près de l'espace Entreprises Méditerranée, sur la route d'Opoul.

La brasserie Xot se trouve près de l’espace Entreprises Méditerranée, sur la route d’Opoul.

Un nouveau festival avec bières et écrivains locaux à L’Art de la Joie

Héritière de la longue tradition des Vendanges littéraires, l’événement culturel rivesaltais se tiendra normalement à l’arrivée de l’automne, voici venue une étonnante version houblonnée, samedi 25 juin, avec les Brassins littéraires.

Une toute nouvelle rencontre culturelle entre brasseurs et écrivains locaux initiée par Pierre Bonneil, brasseur et gérant bien connu de l’Art de la joie, l’autre brasserie artisanale de Rivesaltes, Loïc Tomissi, auteur-auto-autodition éditeur perp. Mark Rosaleny, auteur toulousain (éditions Estelas).

Un moment de partage intergénérationnel autour des livres et de la bière (ateliers créatifs, échanges autour de l’écriture et découvertes des savoir-faire brassicoles …) avec les auteurs Christelle Assenat, Catherine Barcelone, Cathy Noatel, Stéphane Rachlenme, , Evelina Simon, Gautier Wailly, Matthieu Urban…

Preuve, s’il en fallait, que littérature et bière font bon ménage et l’occasion de passer un bon moment dans cet écrin chaleureux de l’ancienne cave Lhéritier sur les allées Joffre.

Samedi 25 juin à partir de 16 heures. Ateliers pour les débutants les enfants aux plaisirs du livre. Concert de Ben J. Gross à 20h30.
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