Aller au contenu
Accueil » Actualité » Le catalan Lluc Crusellas, le meilleur chocolat du monde grâce à un éléphant de 170 kilos de cacao | Style de vie

Le catalan Lluc Crusellas, le meilleur chocolat du monde grâce à un éléphant de 170 kilos de cacao | Style de vie

Le pastelero catalan Lluc Crusellas est devenu lundi 31 octobre le meilleur chocolatier du monde en conquérant le jury de Maîtres mondiaux du chocolatle prestigieux concours organisé par Cacao Barry que se hacelebo en el Salon du Chocolat de Paris. Se trata del primer español en conseguir este reto bianual, que llega a la la la octava edición, y que précédemment han ganado primeras espadas de la professiono como Pol Deschepper, Naomi Mizuno, David Comaschi, Vincent Vallée o Elias Laderach. Crusellas a élaboré un éléphant avec 170 kilos de chocolat pour l’un des tests, le plus spectaculaire, qui a ensuite affronté 17 chocolateros du monde entier. En segundo y tercer puesto han quedado le Français Antoine Carréric et le Grec Nicolas Nikolakopoulos.

Avec un discours en catalan, le maestro de 26 ans a remercié hier après-midi à Paris le soutien de tous ses alliés lors de la préparation du championnat, pour lui qui travaille depuis descanso depuis qu’il a été proclamé meilleur chocolatier d’Espagne, il a año , y para el cual ha entrenado intensamente los ultimos meses. « Ha sido una compuniata al trabajo y un viaje increíble », a-t-il déclaré après avoir été sacré meilleur chocolatier du monde dans le salon du chocolat parisien.

Durante un año, Crusellas, que es de Santa Eulàlia de Riuprimer (Osona, Barcelone), se ha preparado para esta coronación. No es un reto ni fácil ni barato. Sino toda una apuesta de la empresa donde trabaja, Pavic, pour conseguir ser los mejores del mundo moldeando chocolat. Con un equipo de ocho personas y dos autocaravanas llenas de instruments y materias primas, partió el día 28 Crusellas hacia París, para enfrentarse a three días en qué ha superado seis pruebas de elevada exigencia.

À lire également  Cinéma : Capri Hollywood, Campion et Sorrentino - Films gagnants

La primera jornada tuvo que elaborar un pastel de chocolate para compartir entre un mínimo de six personas. Él propuso uno que, aparentando unidad, ya estaba dividido en seis porciones. La deuxième prueba a consisté à monter une armoire, para lo que plantéo el elefante de tres mètres de structure et 170 kilos de chocolat, avec une attention particulière aux détails spectaculaires. El segundo día las pruebas exigían crear un bombón de chocolate, que el pastelero catalan resolvió con una pieza con aceite de oliva, para darle el toque mediterraneo, y un individual, donde debía el sabor del cacao.

Enfin, le troisième jour, alors qu’il ne restait plus que 10 concurrents, le concurso les retaba pour réaliser une structure artistique en chocolat, ainsi qu’une pièce polyvalente pouvant plaire aussi bien à un sportif qu’à un chocolatier ou un amateur d’innovation. Crusellas convenció con una pieza de chocolate sin azúcar que llevaba brioche reaprovechado y piel de platano cometible gracias a un trabajo con enzymas.

Crusellas no ha obviado en sus agradecimientos el gran esfuerzo que ha supuesto este concurso, para el cual ha contado con un apoyo psicologico. Amante de la naturaleza y del ciclismo, regresa este martes a casa, con un título en las manos que consigue por primera vez un español. Tanto los jueces como sus compañeros de profession destacan sus grandes habilidades para manajer el chocolate. Jefe de pasteleria de El Carmen de Vic, este pastelero lleva trabajo el dulce desde los 18 años, cuando empezó a trabajar en el restaurante Can Jubany de Calldetenes, que tiene una estrella Michelin. Formado en escuelas como la Hofmann y Espai Sucre, su réalisation es un indicatif del nivel de los chocolateros españoles.

À lire également  [On a aimé] Entre folie et sensualité, Juliette Armanet enflammé la Fiesta

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *