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La terraza del finde : DoskIwis, cerveza y bocadillos en un jardín ampurdanés

A estas alturas seguro que ya sabes que no es impossible encontrar una buena terraza en la costa donde encontrar cosas ricas para comer y disfrutar de un exterior que invite quedarte. Intentar que no te claven una puñalá por forraje de baja calidad es nuestra misión, y en este caso te proponemos un sitio que está en lo que un promoteur de viviendas setentero lamaría « segunda línea de playa ». Concrètement, à Rupià, une petite ville du Baix Empordà à laquelle vous n’aurez que tardarás en llegar unos 20 minutes en voiture si estás en alguna de las playas más cercanas (por ejemplo L’Estartit). De plus, il a pour nom une paire d’animaux cuquis de Nouvelle-Zélande qui sont son symbole national : Doskiwis. ¿Qué más se puede pedir?.

En pratique, il s’agit d’un bar de carretera, à l’entrée du noyau urbain et entouré de fermes. Pero no vas a encontrar cintas de cassette ni fritangueo para guiris franceses (que también pueden estar bien, pero en otro momento). Enseguida te das cuenta de que el sitio es diferente a lo que se puede encontrar en la cercanía, con un punto hipster pero bien llevado ; como el pueblo, que se libra de momento de las garras de los promoteurs y sigue bastante intacto.

Doskiwis es una fábrica de cerveza artesana con un exterior la mar de agradable, donde se puede comer y bebe : al lío de lo que te puedes echar a la garganta, Judit Piñol, cofundadora, qualifica las cervezas que ella misma fabrica sur place con su pareja de « modernas y accesibles ». No hay que asustarse si no te van las innovations. Tienen estilos un poco para todos los gustos : foin ipa, bière blanche, acide y pilsner. Si hay que descatar alguna, la Rupianum, una Bière de l’Empordà que hacen con malta ecológica catalana y lúpulo local de Girona. “También nuestras hazy ipas -turbias- y bières blondes son muy surprenanttes por sus características afrutadas y citricas », a ajouté Judit al otro lado del teléfono. Pour réparer, tienen una cerveza con solo 3 % d’alcool que se llama Mini Truck.

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En général, se agratise y se nota que todo lo que tienen lo hacen o ellos y, a pesar de hacerte creer por momentos que estás en un camping fresquito, usan siempre productos locales sin más pretensión que la de aprovechar y trabajar en red con el entorno : la comida es de estilo callejero y sin pretensiones, pero con una intención clara de calidad.

Suelen tener unas tres hamburguesas diferentes en la carta. Una de ellas, végétarienne ; otra de ternera estilo wagyu del Empordà que cría littéralement un vecino a cinco minutos y la tercera de porc effiloché -cerdo cocinado a baja temperatura y deshilachado- de Llavora, una marca también cercana de carne de cerdo ecológico que ellos cocinan durante nueve horas, nada más y nada menos. El colmo de la economía circular es que los chinos de la marca se alimentan con bagazo, lo que sobra de la malta después de hacer la cerveza.

Otra de las joyas de la carta son las costillas de cerdo, que hacen en la barbacoa que constructeron ellos mismos con un tanke de gas y una poêle. Et aussi un juego exotique de fusion: el curry de cabrito, que también es écologique y de pastoreo anti incendios de la zona. « Notre chef, Jeet, vient d’Inde et nous avons accès à des plats intéressants qui ne sont pas si habituels dans notre région », a-t-il expliqué. Ils font aussi pakora.

L’histoire du site est récente. Judit et Michael ont commencé en 2016. Fue en ese año, después de conocerse en Londres un tiempo antes y reccurer Australia cuando decidiron dar el salto a importar un modelo que ya habien visto por aquellos parajes lejanos. Là, ils avaient appris la technique de la bière, car aucun d’entre eux ne venait du monde de la gastronomie, mais de quelque chose d’aussi loin ou d’aussi proche – selon un truc de fou – des choses qui arrivent comme la mode.

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Ils ont d’abord commencé par chez eux, puis ils ont trouvé l’endroit réel qui se trouve au kilomètre 22 de la carretera de Parlavà (GI-642). Le moyen le plus simple de s’y rendre est en voiture, mais la gare la plus proche n’est qu’à 5,6 kilomètres, à Flaçà, vous pouvez donc marcher à pied ou à vélo. Otra de las cosas cuquis que la pareja ha pensado es la de oferer en su web rutas para hacer en marchant desde el sitio que han sugerido clientes, por si quieres bajar la comida.

Cuentan que su idea era tener una fábrica propia de cerveza artesanal, pero luego pensaron que les apetería invitar a la gente a picar algo con las cervezas, y se pusieron a ello. Aportando cada uno lo suyo, empezaron en 2019 a incorporar comida invitando a camions de nourriture de la zona, y un año más tarde haciéndola ellos mismos. Il y a une valeur ajoutée dans le site, qui est l’espace : dans le bâtiment d’origine, un ancien magasin, ils ont l’usine de cervezas avec une quatrième partie dédiée aux robinets (aussi commercialisent leur cerveza dans les bars et les tiendas). A este le agaederon un contenador de mercández que ellos mismos arreglaron ya día de hoy siguen mejorando, y ya van por el segundo que les sirve también de camara frigorífica.

El conjunto deja entre sí un par de espacios al aire libre que callaten la attention por su excesivo voltaje de agradabilidad y por tener la virtud trasladarte a un entorno más fresco de lo que frecuenta el Mediterráneo. « El jardín no es manicurado, es un poco salvaje y, a veces, dices : ¡ostras qué mal !, pero es muy authentique. Al final, estamos abriendo las puertas de nuestra casa, que no siempre está bien » explica ella, la mar de natural. En réalité il y a deux terrasses, une dans un petit jardin qui est réservé et l’autre avec mesas de madera a modo de picnic : vayas donde vayas el ambiente agradable está garantiado.

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Le Conteneur DosKiwisBrewing: Carretera de Parlavà, GI-642, 22, 17131 Rupià, Gérone. Tél. 623 192 815. Carte. Abierto de miércoles a lunes de 18:00 a 00:00; cocine de 19h00 à 22h30.

Tres planes para antes o después

MODES DE RÉALISATION : La Carnisseria-Xarcuteria Ferran es un negocio familiar espalisada en varios de los embutidos catalanes por excellence: el bull y el pa de fetge (pan de hígado) que hacen innovando y echándole imaginación junto a otros rellenos y tarrinas, pollos y demás virguerías.

CÉRAMIQUE: Uno de los planes habituales de la zona es ir a comprar cerámica a la Bisbal de l’Empordà, capital de la comarca. Le long de la travesía qui dissèque la ville, plusieurs sites sont à choisir : Céramique Bosch está genial para concontrar cositas monas para la cocina.

DULCES : Ya que andas por la Bisbal a lo mejor quieres pastare a por un dulcecito para el café. En la Bisbal, como en muchos sitios, se respira ambiente de rivalry entre dos pastelerías históricas. En Massot apuestan por un clásico de la pâtisserie viejuna donde los haya: el pastel ruso. Su antagonista el bisbalenc -de hojaldre y relleno de cabello de ángel- no le queda lejos, pero le rus de aquí encandila.

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