L’orange intense du coucher du soleil coupe le paysage de la falaise du port de Bonanza. Le fort vent d’est perturbe les nombreux bateaux de pêche amarrés au quai. Juste de l’autre côté du fleuve Guadalquivir, les derniers rayons du soleil assombrissent le légume Doñana. La boucanerie dure aussi longtemps que José Carlos Macías, technicien de l’Association des pêcheurs de Sanlúcar de Barrameda, raconte la crise imminente: é ”. La prolifération de cette espèce envahissante qui, depuis des années, menace le Levant espagnol, est la seule explication du déclin dramatique des pêcheurs de la région dans les captures de la célèbre crevette Sanlúcar et de plus en plus précieuse, immergée dans un cycle de la vie. crise aussi inconnue qu’incertaine.
« A Sanlúcar, l’industrie hôtelière, le conseil municipal et la société, il y a une grande inquiétude », explique Javier Garat, président de la Fédération espagnole de la pêche (Cepesca). Ce qui n’a même pas arrêté le monde à cause du virus de la couronne, cette année est arrivé 2021. En 2020, les 54 chalutiers et 12 sennes coulissantes du port de Bonanza ont saisi 144 675 kilogrammes de sa crevette tigrée, qui est devenue une marque nationale enregistrée et en son insigne. de la ville. Peu de temps après 12 mois, le bilan annuel récemment achevé de la Confrérie de Sanlúcar s’est clôturé avec une production alarmante de seulement 73 598 kilos. Les chiffres de ce coquillage sur le deuxième plus grand marché aux poissons d’Andalousie peuvent sembler plus bas s’il ne s’agit pas de l’un des articles les plus chers qu’il vend. Sur les 24,5 millions d’euros mis aux enchères par le poisson de Sanlúcar en 2020, jusqu’à 2,9 millions (près de 12 %) étaient des crevettes. En 2021, les ventes sont tombées à 22 millions, dont 2,26 millions correspondent à ce crustacé.
Si le ralentissement économique n’est pas aussi important que la baisse des captures, c’est pourquoi la demande n’a pas stoppé la hausse des prix. D’un prix d’adjudication moyen de 20,32 euros le kilogramme en 2020, il est passé à 30,74 euros l’an dernier, avec des sommets dépassant les 100 euros. Mais ce n’est même pas pour ces raisons que le départ massif des crevettes des filets des pêcheurs s’est calmé. « Il y a six mois, nous avons remarqué qu’il était en train de couler », raconte Juan José Palacios, un marin à bord du navire. Sébastien et Guillaume, récemment amarré au port de Bonanza par un après-midi froid et venteux de janvier. Palacios sépare soigneusement les crustacés : les plus petits vont dans une case, les plus gros dans une autre. Il se termine rapidement, pesant à peine trois kilogrammes, ne finissant que six unités fixes consécutives dans un lot de la plus haute qualité. « C’est comme ça, avant on attrapait habituellement environ cinq kilos », raconte le pêcheur.
Ce n’est pas la première fois que les captures et les ventes de crevettes de Sanlúcar chutent. « Au fil des ans, il y a eu des cycles », selon Garat. En raison de la petite flotte à l’époque et des erreurs exactes dans les comptages, il y a eu moins de pêche aux crustacés entre 2009 et 2011, « mais les réductions n’ont jamais été aussi nettes qu’aujourd’hui », explique Macías. Alors, compte tenu de facteurs qui n’ont pas changé ces dernières années, comme l’augmentation progressive de la flotte, le braconnage ou le changement climatique – qui s’accentue face à davantage de tempêtes -, les pêcheurs ne s’expliquent que par des mots. un nouveau locataire est venu à l’estuaire du Guadalquivir.
crabe vorace
Il a une connaissance approfondie de tous les côtés de la médaille.
enrôler
En 2013, les premiers spécimens du crabe bleu se sont glissés à travers les filets des pêcheurs, une espèce envahissante des eaux atlantiques d’Amérique du Nord qui a eu des problèmes avec les espèces indigènes du Levant espagnol pendant de nombreuses années. Et à peine cinq ans plus tard, les habitants étaient déjà bien conscients du problème qui se présentait à eux. Le crustacé est si agressif et prédateur qu’il est capable, avec ses puissantes pinces, de tout détruire sur son passage. Surtout si votre nouvelle maison est le dernier tronçon de l’estuaire du Guadalquivir, où fonctionne une réserve de pêche qui interdit toute activité autre que la pêche à pied à pied. « Le crabe a trouvé un endroit idéal pour se reproduire. C’est luxueux, c’est mauvais pour manger et il n’y a pas de prédateurs », explique le président de Cepesca. La présence de ce nouvel envahisseur pénètre dans la zone pendant la durée de vie de la crevette tigrée ou Melicertus kerathurus, une espèce présente dans le golfe de Cadix qui, tout au long de l’année, exploite la rivière et son embouchure pour le frai et le développement de jeunes spécimens.
Micah ne doute pas que la chute soudaine du nouveau venu dans les captures de crustacés de Sanlúcar soit associée au nouveau venu : « La crevette est déjà arrivée dans la Mar Menor. À Isla Mayor (Sevilla), ils mangent même le crabe rouge, qui était aussi envahissant ». La suspicion doit être confirmée par une étude a Les scientifiques du CSIC se développent dans le projet InvGorm, qui a déjà averti que la zone du golfe de Cadix est une zone « particulièrement à risque d’invasion ». Il est différent de confirmer la relation de cause à effet avec le déclin de la population de crevettes, sur laquelle travaille actuellement le scientifique Enrique González-Ortegón, en analysant le contenu de l’estomac des crabes. « Les connaissances dont nous disposons aujourd’hui sont rares et elles ne sont pas trop représentatives pour savoir ce qui se passe », explique l’expert.
Mais Macías et sa famille attendent depuis trop longtemps, depuis qu’ils ont entendu l’alarme en 2018 : « Les espèces envahissantes ont besoin de vitesse. Nous devons prendre des mesures urgentes d’une part, et étudier de l’autre ». Ainsi, l’Association des pêcheurs de Sanlúcar demande depuis plus de six mois que la Junta de Andalucía leur permette de pêcher pour la pêche contrôlée au crabe bleu dans les zones de réserve estuarienne. L’idée est similaire à celle qui a suivi en Méditerranée, où même un marché stable a été créé pour vendre l’envahisseur, grâce à son goût puissant. « Une autorisation spéciale sera nécessaire, ainsi qu’un plan d’expérimentation scientifique. Cela profiterait à tout le monde. Les captures sur le marché du poisson augmenteraient et aideraient à contrôler l’espèce », explique Garat. La délégation de la Junta de Andalucía à Cadix affirme être consciente de la demande des pêcheurs. Par ailleurs, il explique que la pêche à pied des coquillages de l’espèce est déjà autorisée et étudie désormais la possibilité que cela puisse également se faire au moyen d’embarcations qui doivent être contrôlées par un programme, limité à des équipements de pêche spécifiques. et avec la présence d’observateurs scientifiques, exigences que Garat a déjà transférées à l’Administration.
La question est de savoir si le permis arrivera à temps pour sauver la célèbre crevette de Sanlúcar. « Il nous est simplement venu à l’esprit alors [que navegan a distancias de hasta 12 millas] ils le trouvent déjà, ce qui donne une idée de la façon dont il se propage », explique Macías. Le technicien ne sait même pas prédire ce qu’il adviendra du crustacé à court terme et fait un ressort complexe de captures. Pendant ce temps, la crevette souffre déjà dans les menus et les ardoises de l’industrie hôtelière locale, juste l’année où la Fédération espagnole des journalistes et écrivains touristiques (Fepet) a choisi la ville comme capitale espagnole de la gastronomie 2022. « J’ai peur que la ville remarqueront le manque de plus que les gens de la mer », prédit Macías avec un geste sombre.