En los últimos años, Ibiza se ha converti en uno de los lugares en los que todos los chefs parecen querer estar. Este verano, además de las ya consolidadas propuestas de Martín Berasategui (restaurante Etxeko), Rafa Zafra (Cala Jondal) o Nandu Jubany (Pecador), se unirán Javier Sanz y Juan Sahuquillo, los chicos de Oba y Cañitas Maite, y el argentino Colagreco . El cocinero, al frente de Mirazur, en Mentón (France), dirige uno de los mejores restaurantes del mundo, según el prestigioso classement Les 50 meilleurs restaurants du mondey se ha unido ahora a su compatriota Federico Desseno para elaborar el menú de El Silencio durante la temporada estival.
Aunque aún se desconocen los detalles de la propuesta gastronómica, el cocinero ha confirmado que su cocina estará available a from del 6 de mayo y hasta final de verano in el establecimiento de Cala Molí, propiedad del promotor Arnaud Frisch, y que se caracteriza por ofrecer una oferta culinaria mediterránea. « Federico yo hemos diseñado un menú que resaltará todo lo que amamos : la cocina al fuego (parrilla), productos frescos de temporada y mesas hermosas y amigables », a commenté le propio chef en su cuenta de Instagram. Dans un comunicado, Colagreco a été reformulé avec une « connexion spéciale » avec l’espagnol. “Je suis unie dans mes origines, l’espagnol est ma première langue et culture d’espagnol et de langue espagnole. El ambiente creado por la amabilidad y hospitalidad es increíble », a-t-il confirmé.
Depuis 2006, Colagreco (La Plata, 45 ans) dirige Mirazur, qu’en 2019 fue elegido el mejor restaurante del mundo por The World’s 50 Best Restaurants y que posee además tres estrellas Michelin, también desde el mismo año. Allí, en un lugar con vistas al Mediterráneo en la riviera francesa, ofrece una cocina basada en la observación de la naturaleza y los jardines que le rodean en un menú inspirado en la influence de la Luna los vegetales a un precio de 380 euros. Antes de poner en marcha su propio negocio, el argentino trabajó a las órdenes d’Alain Passard en L’Arpège et d’Alain Ducasse en el Hotel Plaza Athénée, ahora conducido por Jean Imbert.