NEW YORK. La Grande Mélada mangiare e da bere, in un viaggio tra i cocktail bar ei ristoranti con lo store manager & head bartender di Camparino, Tommaso Cecca. Non una guida gaudente del posto, dunque, ma una delle colonne portanti dell’ospitalità italiana con cui rintracciare alcuni dei migliori (e peggiori) locali di New York. Il luogo dei sogni ed emblema del « nuovo mondo », però, è così vasto che non basterebbe una vita per avere una mappatura completa degli indirizzi, no fosse altro perché ogni settimana nasce qualcosa di nuovo. Bisogna quindi scegliere e andare sul sicuro.
L’arrivo in città è inaugurato da Attaboy (134 Eldridge Street), a cocktail bar primo classificato nella nuova North America’s 50 Best Bars, presentata a New York il 7 giugno scorso: “Si conferma il bar dove bere meglio di qualunque altro, quattro anni fa lo avevo già considerato il mio preferito , oggi qui continuo a bere i migliori cocktail tra tutti ”, afferma convinto Cecca. Ed è proprio così, questo speakeasy nascosto tra le stradine del Lower East Side ha un ingresso totalmente anonimo, si può bere all’esterno o dentro tra i mattoni nudi tipici di Nyc: la sostanza non cambia, si può vivere l’eredità lasciata dal créateur de la nouvelle rue du bar Sasha Petraske avec le suo Milk & Honey aperto nel 1999, oggi proposta con rispetto dai suoi plus importanti due apostoli Sam Ross e Michael McIlroy. Berrete variazioni perfettamente bilanciate dei cocktail dell’era del proibizionismo mais un menu menu, tout sur l’oral.
“Leggendo le classifiche attuali si evince come il primo bar sia uno speakeasy ed è a New York, così come il primo bar inglese è in un grand hotel, quindi è tutto molto coerente con una città in grande forma, con numerose novità e qualità diffusa. Traquez il Chaton Katana (531 Hudson Street), un bar d’ispirazione molto forte, influenza asiatiche americanizzate, tanta tecnica ed empatia coinvolgente ”, continua Cecca. Questo bar di Masahiro Urushido propose un menu divisé entre highball, chaudronnier et cocktail d’auteur, un bar nippo-americanoun ibrido di due formidabili culture del bere a cui viene riservato lo stesso rispetto: un esempio è l’Hinoki Martini che fonde Oriente con Occidente.
« Sono rimasto molto sorpreso anche da Brooklyn che continua ad essere notamment attiva dal punto di vista dell’ospitalità ; qui gli imperdibili sono il Leyenda della colonna Juillet Reiner, il Bar de l’île longue guidy dall’inimitabile Toby Cecchini in pieno “Style brooklynois”Dove scoprire gli ingrédients de mondo o il Club de trèfle nell’elegante Smith Street di Boerum Hill « , che colpisce con il suo stile tutto classico con sedie in pelle, legni scuri, pareti con mattoni a vista, soffitti in lamiera pressata e invoglianti cocktail.
Il break è pero necessario, non si può affrontare un bar tour senza avere alcuni ristori degni di nota. Molto diversi tra loro ma tutti soddisfacenti da colazione a cena. Il buongiorno si vede dalle uova alla Benoît da ordinaire al Chez Sarabeth (40 Central Park S). Per chi è un “pastrami addicted” esiste il Viandes de ferme de Dickson all’interno del Chelsea Market (75 9th Ave) dove godere di unte e bisunte preparazioni in pieno stile stelle e strisce. Per una dose di storia newyorkese è da et Bonbonnière che bisogna recarsi (28 8th Ave), semper lì da novant’anni nella sua semplicità a servire caffè, beignets, sandwich, pancake e ciò che arriva dalla cucina di questo diner vecchio stampo il cui devise è « la normalité sans prétention est tout l’intérêt », la normalità senza pretese è il punto!
Chi invece è alla ricerca di uno dei locali più à la page del momento dovrebbe appuntare l’indirizzo 112 E 11th St dove c’è il Moxy East Villagehôtel à cui cenare al ristorante Cathédrale con la sua atmosfera suadente e una cucina variopinta che spazia nel Mediterraneo, e dove vivere la brezza serale del Le bar sur le toit Ready in cima all’edificio tra musica, luci colorate e numerosi drink.
Se proprio non potete fare a meno della madre patria recatevi al Cecconi’s (55 Water St) num piccolo quartiere di Dumbo nel distretto di Brooklyn, dove la pizza Margherita è décente ei cocktail del barman Filippo Baldini sono una garanzia.
Se poi volete capire di che fattura siano le stelle Michelin a New York, allora dovrete prenotare un tavolo da Le Pavillon, il bistellato in One Vanderbilt Ave, all’interno dell’omonimo grattacielo nel cuore di Midtown. Creatura dello chef francese Daniel Boulud (in città dal 1982), is circumdato da un insolito verde tra i grattacieli, un rifugio goloso per i newyorkesi ei visitatori che vogliono rigenerarsi e godere di ingredientsi freschi, di qualità e di provenienza locale. La cuisine est à la main du chef Michael Balboni et Will Nacev che stanno svolgendo un gran lavoro ; un piatto su tutti (due i menu degustazione) sono le gustose autruches gratinées avec nocciola, crosta di alghe e prezzemolo che provengono dal fiume St. Jean.
Ora che la pancia ha trovato conforto è tempo di tornare al bancone dei bar, « L’Asie vous appelle ! » esclama Tommaso Cecca, e parte in direzione di un’insegna amata dai bartender, il Double poulet s’il vous plaît (115 Allen Street), a dimostrazione di quanto spesso gli addetti ai lavori possano arrival a scegliere un ritrovo non soltanto per la sstanza dell’offerta nel bicchiere. Questo bar, infatti, nonostante sia conosciutissimo in città propone una liste des boissons alquanto bizzarra. È un’insegna pimpante, sorridente e con un grande via vai, quindi merita una prima visita per chi non ci fosse mai stato, almeno per decidere di non tornarvi più. « Mi piacciono i bar che durano nel tempo e che sono consistenti », con quella coerenza inscalfibile e quel mood che rende anche un bar di quartiere uno degli indirizzi più cool in città.
« Impossible de ne pas citer Martiny’s (121 E 17th St) d’un service impeccable nella mani di Takuma Watanabe e dall’atmosfera iper rilassante, gusti netti e precisi, insieme al masse (35 W 8th St) con il suo ambiente più newryorkese molto rilassato e in stile “t-shirt life” con cocktail selection eterogena e calibrata ma molto casual ”, conclut Cecca. Da citare perché valgono la tappa anche il Junonil Valérie e Dante che ha perso un po ‘di smalto ma merita la bevuta (non la cucina).